辣白菜腌的时候用不用洗

需要。在腌白菜之前，先把大白菜整颗洗一次，不要把菜叶掰开，洗完白菜后，将白菜上的水分晾干，即可进行腌制，腌制期间无需水洗。在初次腌制结束后，用清水将白菜上的盐分洗去，再将白菜挤干，再抹上辣椒糊腌制一周左右即可食用，食用之前无需水洗。