爬虾怎么去壳

先将买来的爬虾在清水清洗一遍，用手将其头部拧掉，因为头部不怎么有肉。接下来开始找其足部，将尾部旁边足扭掉，把四周的足部都去掉，用牙签把肉从壳中挑出来即可。在挑选爬虾时，要挑选那些虾壳色发青有光泽为好，摸上去肉质要厚实，最好挑选母虾，因为母虾会有虾籽。虾壳坚硬，头部完整，个头大的虾味道比较鲜美。在烹饪上，爬虾可以直接清蒸，用酱油醋生姜一起拌着吃。也可以将皮皮虾、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒一起炒着吃。