鸡腿先煮后炸可以么

可以，但不需要。鸡腿用冷水泡一会，泡出血水就可以。鸡肉肉质细嫩，鲜美可口，鸡腿还可以做以下美食：

1、宫保鸡丁，用鸡肉、花生、辣椒作为主要食材，鸡肉的鲜嫩加上花生的爽脆、辣椒的香辣，吃起来香辣味浓、肉质滑脆；

2、香菇肉片，香菇和鸡肉片炒制，鲜香可口；

3、卤鸡腿，是一道淮扬菜系的美食，咸香味美。