白醋泡蒜变色吗 飘香香 专业问答 1.26W 大中小设置文字大小 会。大蒜制品不论是传统加工的大蒜制品还是现代加工的,都会面临大蒜绿变的问题,大蒜内部存在蒜蓝素,蒜蓝素又会转换成其他色素。蒜蓝素在遇到醋酸的时候,会使得细胞膜的通透作用加强,使得在不破坏细胞壁的前提下提前发生裂变。 TAG标签:变色 白醋 #