泡菜盐水坏了怎么办

滤除气泡、浊液，加入水、盐、花椒、大蒜等，重新发酵后即可。泡菜在各地的做法不尽相同，所泡的食材也是多种多样，蔬菜类有红白萝卜、卷心菜、辣椒、黄瓜、豇豆等，肉食类有鸡爪等。盐水掺入了油或是长时间与空气接触，就会导致盐水变味，这时倒掉变味的盐水，洗净坛子，在坛中加水、盐、蒜姜、花椒、八角、桂皮等，把没变味的盐水倒入其中混合，等坛中重新发酵，10多天后就会恢复原有的味道。