魔芋需要过水吗

魔芋需要过水。鲜魔芋在制作成魔芋豆腐时，需要加碱使其定型凝结成块，因此刚加工出的魔芋豆腐含有碱性物质，在食用的时候需要过水。魔芋还有一个传说，据说以前的人看到魔芋像芋头，就将魔芋挖出来直接食用，结果致使很多人中毒死亡了，这时候土地公告诉人们，魔芋要加入一种药物进行加工，煮熟后才能食用，但是加药物的配方却掌握在魔鬼手中。后来玉皇大帝的夫人麻婆将魔鬼烧成灶灰制成了碱水，麻婆把加碱水加工魔芋得方法传了下去，使得魔芋能够被食用。