油条面用放冰箱冷藏一夜吗

需要冷藏。大部分的面团都是需要在较高温度下发面，但是油条却不同，须经过长时间的低温醒面，20多度就可以发面成功。并且在冰箱中冷藏，也不会发生变质。在冰箱中醒的面不容易回缩，可以使油条充分定型。制作油条的时候，要选择用玉米油涂抹在面团上，可以使其颜色金黄鲜亮。