和油条的面为什么要放冰箱冷藏

为了定型。面团也可以直接放置在室温内进行发酵，时间控制在四个小时之内即可。制作油条的面团需要经过三醒三揉，这样制作出来的油条才会更容易蓬松起空，吃起来也会更加的酥软。炸的时间需要控制在2-3分钟，时间太长油条会老，从而影响口感。