东坡肉是哪个省份的名菜

梅山和江南地区。东坡肉也叫做滚肉、红烧肉，属于浙菜、川菜、苏菜等，成品后色泽红亮，口感鲜甜，制作的主要食材包括猪肉，辅料包括小香葱、生姜、红酒、白砂糖、食用盐等。制作东坡肉使用的白砂糖，可以用冰糖代替。制作东坡肉使用的猪肉，需要选择半肥半瘦的猪肉。