肋排块是什么

排骨的一种。胸腔中切成薄片的肋骨称为肋排，肋排较大，商店通常将肋排和子排分开并单独出售，因此通常所说的肋排并不是全部排骨，而是切掉子排之后的其余部分。肋排的一侧与背面连接，因此其骨骼比一排小骨头粗。肋排肉层较薄，肉较薄，味道较嫩，更适合腌制。此外，肋排中段的嫩牛排最适合烧烤，较厚的肉层更适合蒸，炸或炖。