关于先切的餐饮精选

先洗。香菇的表面，特别容易留有脏东西，先清洗再切，这样会比较卫生。香菇的根部，建议最好剪去，因为那里的泥沙多，而且特别难清理。清洗香菇时，可以在水中加入面粉，这样洗出来香菇更加干净；也可以将它放入盐水中浸泡，软化蘑菇的表...

先蒸后切。黄金糕原名蜂窝糕，属于糕点，制作的食材包括木薯粉、椰浆、牛奶、白砂糖、黄油、酵母、鸡蛋。制作黄金糕使用的白糖，可以根据喜好酌情添加。制作黄金糕，没有白糖，可以用碾碎的冰糖代替，没有黄油也可以用玉米油代替...

先焯水再切。切了香菇再焯水容易沾染脏物质，还有可能香菇变得更脏。干香菇应先清洗一遍再用热水浸泡，新鲜香菇应直接用水清洗再用热水焯几分钟。焯过水的香菇更干净、更软糯，也可以去除香菇中的某些化学品、断生，使煮出来...

腊肠是我国各地都流行的风味食品，它的口味多样(常见的有广式甜口和北方式咸口，西南还有混合辣椒的腊肠)、吃法繁多，最简单的做法就是直接蒸熟食用，那么腊肠蒸多久能熟?先蒸再切和先切再蒸究竟哪种更好呢?一、腊肠蒸多久能...

先切在蒸。腊肠在没有蒸之前是硬的，与软的相比，切的时候更规则方便一点。蒸熟以后，腊肠的里面油全部出来，当用刀切的时候，刀会粘上油渍，沾油的刀更容易产生滑刀现象，而不容易把腊肠切开，并且把腊肠切成小份之后更容易把它蒸熟...

先切。香菇在烹饪之前先焯水可以更好地去除香菇表面的灰尘和细菌。先将香菇清洗后切片再进行过水可以使香菇均匀受热，也不会因为时间过久印象口感。如果先将香菇焯水，香菇变得软滑不成型不利于后续的切片操作，而且如果不...

不焯水。香菇焯水会使其中大部分的成分流失，香菇原有的食用价值大打折扣，而且会使香菇的口感受到极大影响。其次，可以将香菇切片，用冷水浸泡即可，香菇切片冷水浸泡后可以较大程度保证食材的新鲜感和营养价值。...

可以。香菇可以切完后再焯水，也可以焯水后再切。切好的香菇可以用于制作香菇炒油菜、香菇炖排骨、香菇炒鸡蛋、香菇豆腐、香菇炒木耳等美食。香菇是常见的食用菌，别名花蕈、椎茸、厚菇、花菇等，肉质肥厚，香气独特，可以炒着...

先切。若是煲汤的玉米，就得先切了玉米再放进锅里煮的，若是想蒸玉米或者是水煮来吃就不需要切，直接整个蒸煮就行，在水煮或者蒸玉米时候建议保留一两片玉米包皮，这样能保留住玉米的甜味，不会让玉米的有益物质流失到水里，导致玉...

不可以。在做香菇时最好不要进行焯水，焯水会使香菇中的营养物质大大减少，并且香菇遇到高温，会变得软软糯糯的，影响其口感，也降低了其美观程度。香菇可以直接清炒，也可以搭配青菜，豆干，豆芽等蔬菜一起吃，还可以和肉类搭配，例如小...

焯水后再切，干香菇因为保存方便，味道也不比新鲜的香菇差，而深受大众喜爱。干香菇在焯水后切会更方便，因为此时香菇受热、吸水变软，切起来更容易。干香菇不一定要焯水，也可以选择用温水浸泡。在浸泡的时候，要注意最好不要用手...

先洗。鲜香菇一般都是先清洗再切，先清洗掉鲜香菇表面的灰尘，然后再切鲜香菇，但要注意的是一旦清洗了就要马上烹煮食用，因为清洗过后的菇类表皮细胞被损伤，容易使菇类变色变质。鲜香菇受潮容易变质，没清洗过的鲜香菇的正确保...

先焯水。无论是清蒸、炝炒还是凉拌，秋葵最好先进行焯水处理，这是由于秋葵粘液较多，并含有草酸成分，不焯水直接切片，既不方便切，烹饪的过程中还会出现粘锅、变色等情况，吃起来会有涩味，没有清脆爽滑的口感。若切开后再焯水，会使...

都可以。烹饪香菇时，可以先焯水再切，也可以切了再焯水。香菇是常见的食用菌，起源于我国，别名香信、厚菇、花菇等，分布于安徽、上海、浙江、江西、湖南、广东、广西、云南、四川等地。香菇包括干香菇和鲜香菇两种，选购干香菇...

先煮再洗。用粽叶包粽子的时候需要将粽叶放在热水中煮开，这样煮开的粽叶包出来的粽子吃起来味道会更加的鲜香。粽子包好之后需要煮的时间比较长，水开之后需要煮2个小时，煮好之后可以在锅中焖半个小时，这样吃起来味道更香...

都可以。泡茶有3种方法分别是下投法、中投法、上投法。通常情况下常用的是先放入茶叶后倒入开水冲泡茶叶后饮用的下投法。但若是有讲究的人就可以使用中投法或者上投法来泡茶饮用。中投法是指先在杯中倒入1/3的热水后...

红烧肉是南方地区的传统名菜，也是很多家庭都会做的家常菜之一。那么红烧肉是先切块还是先焯水呢？怎样把这道普通的红烧肉做的好吃呢？今天就把一些厨师们的经验分享给大家。一、红烧肉是先切块还是先焯水都可以制作红烧肉...

食材明细主料糯米（500g）辅料红枣（5克）甜味（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）普通（难度）自制切糕的做法步骤1、糯米用水泡六个小时上锅蒸15分钟2、蒸熟之后放在饭盒里上面铺上红枣在覆盖一层用东西压一下凉了即可使用3、完成...

是的。因为腊肉是比较硬和咸的，在切片前，要把腊肉洗干净放锅里煮软，既能使得腊肉变软好切，又能减少腊肉的咸味。切片后的腊肉，要经过爆炒，再加入蒜苗，才能够更好地体现出腊肉独特的味道。腊肉除了爆炒，还可以制作腊肉饭，把腊肉...

没有先后之分。勾芡和收汁是两种不同的烹饪方法，勾芡是在菜肴快成熟时，把调制好的水淀粉淋入锅内，从而增加菜肴汤汁的浓度，收汁是将菜肴在煸炒的过程中使用大火将汤汁加热，使汤汁从多减少，由稀熬至粘稠，从而增加菜的浓度和香...

先切后蒸。这样不仅相对容易蒸熟，而且在口感方面相对于整块蒸煮，更为香软可口。先蒸煮再切，利于去掉部分腊肉的油脂。存放腊肉可以放一些盐，进行晾晒，更有利于存储。同时，腊肉不仅可以蒸煮，也是可以煎炒，比如青椒炒腊肉、蒜苔...

先切片。当杏鲍菇还是生的时候比较好切片，但若是先将杏鲍菇焯水的话，杏鲍菇就会变得滑不溜溜的，不好抓取的同时更不好切。杏鲍菇一般将其切片后炒熟食用，也可以将其放入火锅内煮熟食用或是放入烤炉上撒上调味品后烤制食用...

“上次给大家做了原切眼肉牛排，采用直接煎的方式。这次给大家带来新的做法，先煎后烤。不管新手还是老手，口感都会更嫩一些。但是工序上更繁琐。”食材明细主料原切眼肉牛排（150g）辅料海盐（1g）黑胡椒碎（1.5）欧芹（1g）动物黄油（10g）咸...

是。秋葵先煮通常指的是先焯水，因为先焯水可以去除秋葵中的草酸和鞣质，这两种物质会影响秋葵的食用价值，所以在烹饪秋葵前焯水是很有必要的，但切记焯水前不要把秋葵切开，秋葵中的黏液会流失掉，而这些黏液是秋葵中最珍贵的也...

先洗。黄桃，又被称为黄肉桃，因它的果肉是黄色的而得名。黄桃在我国华北、华中等地区有大面积种植。黄桃品种众多，有武台黄桃、炎陵黄桃、桂东黄桃、嘉善黄桃、荣成黄桃等。黄桃的食用方法有很多，可以清洗后直接食用，可以做...