新鲜香椿芽需要烫吗

需要。开水焯烫可以有效去除掉香椿芽中的草酸、亚硝酸盐等不宜物质。将新鲜香椿芽放到沸水中焯烫一分钟左右，再进行后面的烹饪。香椿中独特的香气也并不会因为焯烫而损失。新鲜香椿芽用开水焯烫也可以去除表面的微生物和细菌，食用起来更放心。