意面是冷水下锅还是热水下锅

热水下锅。煮意大利面的时候要开水下锅，冷水下锅会使煮出来的意面失去弹滑的口感，会延长煮面的时间。煮意面需要10分钟左右，中间要分两次加入少许冷水，避免面中间有硬心嚼不动，煮意面时要时不时地进行搅拌，以免在煮的过程中出现粘连。