糖粥的做法 糖粥怎么做

““笃笃笃卖糖粥三斤胡桃四斤壳吃侬肉还侬壳……”这首早年在苏州小巷深处流行的童谣，一代传一代，依然耳熟能详。糖粥作为苏州民间小吃之一，曾是孩子们久食不厌的食品，苏州的糖粥就是红豆粥，要说到苏城最好吃的糖粥，非潘玉麟家的糖粥莫属。听老一辈人说这家最正宗，做了一辈子的糖粥了，最能代表苏州糖粥的精粹。其实煮糖粥最费事的就是熬豆沙，还要把豆沙过筛成豆沙泥，但为了美味再费时也值了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

糖粥的做法步骤

• 1、糯米，粳米洗净。

• 2、放入适量水大火煮开。

• 3、煮开后开小火，中间搅拌几次。

• 4、赤豆洗净，放入高压锅内，放入冰糖，盖上高压锅盖，等听到嗤嗤声音后，开中小火，15分钟左右即可。

• 5、煮好的红豆放在滤网上擦，即成豆沙泥。

• 6、粥熬制浓稠即可。

• 7、把粥放入碗里。

• 8、放上豆沙，吃的时候搅拌即可食用。

小窍门

过筛的豆沙特别细腻，如果闲麻烦可以不过筛，口感可能不一样，放点糯米粥更弄浓稠。