关于小米面戚风——没有专用模具照样烤出大块蛋的餐饮精选

“以前经常出去加工蛋糕，都是在大的长方形的烤盘里，烤出的蛋糕切开一方一方的，感觉吃起来特过隐，由于没买方形模具就一直没有烤，烤盘只能烤蛋糕卷，不过最后想了个笨办法，在烤盘里铺上油纸，油纸边大出烤盘，这样也可以把蛋糕支撑...

用纸杯或者铁盘代替。在做蛋糕的时候，需要的原料主要包括白砂糖、奶油、黄油、鸡蛋、巧克力、面粉、清水等。不管是用蛋糕模具，还是用纸杯代替，都是需要在内部进行抹油的，要不然容易出现脱模的状况。蛋糕在烤好之后，要尽快...

“用普通面粉也能做出蓬松柔软的蛋糕。今天用蛋白质9.5克的普通面粉制作戚风蛋糕，通过蒸熟面粉、添加玉米淀粉、油与粉混合、低温烘烤等方式，有效降低面粉的筋度，避免面粉起筋、蛋糕内部粗糙、表面不美观等问题。使用11...

食材明细主料玉米油（60克）低粉（100克）牛奶（50克）白糖（20克）鸡蛋（4个）调料醋（几滴）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）高级（难度）戚风蛋糕块的做法步骤1、成品图来一张，早餐配一杯牛奶不错哦。美好的一天可以从营养早餐开始。冬天蛋糕和牛奶更...

“细腻轻盈、绵软香甜的戚风蛋糕：）借鉴下厨房博主小怪兽哇的配方，使用德蒙柯35升烤箱。”食材明细主料低筋面粉（70g（金磨坊））鲜牛奶（40g（室温））鸡蛋（4个/65g每个，新鲜）玉米油（40g）细白砂糖（（1）20g+（2）50g）辅料柠檬汁（4至5滴）奶香（口味）烤（工艺）一...

“已经在添加辅食的宝宝喜欢吃绵软的戚风蛋糕，想给她变换下颜色不想用色素所以就用了纯天然的绿颜色——菠菜汁。这是我第一次做菠菜汁的戚风，并不确定最后的口感味道，所以我比平时多加了10克的白砂糖。先不说味道，成品颜...

模具的底部刷上食用油，也可以在模具底部铺上一层吸油纸，这样就可以防止米糕粘在模具上。把红糖水倒入搅拌均匀的糯米粉和大米粉中，用筷子搅匀，双手搓细过筛，把米粉导入准备好的容器上，抹平表面。米糕制作方便，易贮藏，食用方法...

“戚风蛋糕是蛋糕中的基础，如想做其它品种的蛋糕，必须过这一关，今天我做了两个6寸的，方模和圆模，两个毛坯蛋糕演变成巧克力蛋糕和蓝莓慕斯蛋糕。”食材明细主料低筋粉（100g）玉米油（40ml）清水（70ml）鸡蛋（5个）盐（1g）细砂糖（60+15g）辅料香...

大果冻放入盒子或水杯。月饼是汉族传统美食，别名月团、丰收饼等，是由面粉、鸡蛋、馅料制作而成。月饼的种类比较多，包括广式月饼、潮式月饼、苏式月饼、滇式月饼、京式月饼、泰式月饼等，其中广式月饼皮薄、香味甜，馅料充足...

“儿子媳妇愿吃蛋糕，早上起来喝杯牛奶吃块蛋糕或面包了事，好歹现在有微波炉加热一下，否则吃凉饭也不是没有哦，现在的科技人尽为懒人着想了，捣弄的现代炊具省多少力气和时间啊，哪像我们那时天天到山上拾草，天天烧大锅灶，做一顿...

“戚风蛋糕是玩烘焙必修课程，可以说简单也可以说难，因为做戚风蛋糕要求注意的有很多，只要一个步骤做不好就会影响到最后的成品...”食材明细主料蛋黄（3个）细砂糖（80克）植物油（30克）牛奶（35克）蛋白（3个）低筋面粉（55克）奶香（口味）烘焙（工...

“本文参照君之戚风的方子，做了一个6寸戚风。”食材明细主料鸡蛋（3个）低粉（51g）色拉油（24g）牛奶（24g）细砂糖（36g(加入蛋白中)）辅料细砂糖（18g(加入蛋黄中)）奶香（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、准备材料。面粉过...

“作为一个南方人，对大米有一种来自骨子里的爱。这个黑米糕，用简箪紫糯米粉和粘米粉替代面粉，做出来的口感细腻，微微Q弹，米香浓郁，不说了不说了，流哈喇子了。”食材明细主料紫糯米粉（65克）粘米粉（35克）花生油（10克）牛奶（100ML）白砂糖...

“这款戚风小方块儿简单易做，有圆模戚风松软细腻的口感，时间又不用那么长，对于跟我一样喜欢吃蛋糕又不愿多花时间的懒人儿来说是最合适不过了。特别是我又是颜值控，这款蛋糕有小清新的感觉，怎能不爱呢？”食材明细主料细砂糖...

食材明细主料酸奶（100克）大米粉（100克）玉米油（60克）鸡蛋（4个）白糖（20克（完全依个人口味））调料醋（几滴）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）大米戚风蛋糕的做法步骤1、成品图来一张，宵夜来一份。2、蛋黄4个，酸奶100毫升，玉米油60克混合。3...

“戚风蛋糕看似相貌平平，但要把这款基本蛋糕做好还真不是这么简单的，从配方的确定到原料的选择，从蛋清打发的程度到面糊的搅拌混合，一个步骤的疏忽都会直接影响到最后的成败，特别是最后烘焙的过程和烤好后可能发生的回缩、...

用碗代替。用碗做米糕的时候要注意：大米要充分的浸泡开来，这样才容易将泡开的米打碎；米糕发酵的过程也要注意，发酵时间短的话，做出的米糕容易发硬，时间多长，做出的米糕会出现酸酸的味道；在蒸米糕的过程中，不能时不时的掀开锅盖...

用纸杯代替，将纸杯的上半部分剪去后用于制作蛋挞模具。也可以将锡纸折成蛋挞模具的形状。制作蛋挞需要用到鸡蛋，牛奶，白糖，黄油，水，食用盐等。将蛋挞水倒入蛋挞皮时不要倒的太满，防止其溢出。蛋挞用烤箱烤制需要烤20-30分钟...

将蒸好的绿豆糕压平，再用小刀切成小块即可。绿豆糕时传统的糕点，别名干豆糕，制作的主要食材包括绿豆粉或绿豆、白砂糖、猪油等。绿豆糕的种类比较多，常见的有原味绿豆糕、麻油绿豆糕、冰心绿豆糕。吃不完的绿豆糕，需要密封...

“同一尺寸的蛋糕模具，方形的比圆形的要大许多，今天用10寸方形模具做的戚风蛋糕比圆形模具做的增加了1/2的材料。蛋糕体积大，采用低温慢烤，成品表面平整、不开裂，内部组织蓬松、细腻，营养美味。”食材明细主料蒸熟的普通面...

“前段时间分享了一次戚风杯子蛋糕的课程一对一的点评实质解决了小伙伴们玩戚风的所有困扰看到小伙伴们不论杯子还是戚风都是个顶个的漂亮新良的小米戚风杂粮粉又让我动了心思一直超喜欢杂粮系列的小甜品因为好消化因...

“因为蛋黄经过乳化，所以口感比起没有乳化过的戚风蛋糕口感相对湿润，味道更加好。”食材明细蛋黄糊蛋黄（2个）白糖（13g）牛奶（20g）玉米油（20g）低筋面粉（33g）蛋白霜蛋白（2个）白糖（33g）辅料香草精（3滴）白醋（3滴）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）高级（...

“配方来自八卦兔jadecw越来越喜欢蛋白蛋黄量分别精确到克的蛋糕方子，因为每个人买的鸡蛋的大小差别很大。开始做戚风是用阳极模，用的都是使用的人比较多的方子，一做一个准。后来阳极模被我划花了，担心铝泄露，咬咬牙，买了三...

“确实不按套路，本来是烤蛋卷的，用四个鸡蛋，一看鸡蛋个小，又加了两个鸡蛋，这样用了六个蛋白，五个蛋黄，由于懒得计算其它配料，改烤到戚风蛋糕，其它配料用多少也是乱来的，本来低粉是85克、我用了100克、本来牛奶是65克，我又倒多了1...

用方盘子或纸盒代替。使用方盘子制作绿豆糕时，将方盘子的底部铺上油纸，再将炒好的绿豆糕放在油纸上面，用铲刀铲平后，再用刀切成小块即可。绿豆糕做好后需要尽快食用，以免绿豆糕水分蒸发过多，影响口感。吃不完的绿豆糕，可以用...