关于片焯的餐饮精选

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料鲍鱼：两个瘦肉：3、4片绿豆芽：少许酸菜：少许芹菜珠：少许辅料盐：少许油：少许水：1碗具体步骤1.鲍鱼清洗干净切片，瘦肉切片，越薄越好，酸菜切丝，豆芽洗净搁干，芹菜切...

45-60秒。要想使得香椿吃起来更软一些，建议延长焯水的时间。香椿在焯水之后，可用来做水煮香椿、香椿炒豆芽菜以及香椿炒肉等等。在做凉拌香椿的时候，可用来做香椿拌黄瓜、香椿拌木耳以及香椿拌花生米等等。新鲜香椿在储...

焯水。水煮肉片的配菜有豆芽、海带、油菜、圆白菜、小白菜等，需要焯水断生再放到肉片中煮制。焯过水的配菜与水煮肉片更容易入味，口感更美味。配菜不宜煮太久，煮久了容易烂影响口感。肉片需要切薄，并用淀粉、料酒、盐、少...

20分钟。牛肉质地比较厚，牛肉当中的血水也比较多，所以焯牛肉的话需要放在锅里焯20分钟左右，把牛肉当中的血水以及血沫都煮出来，用勺子撇清，然后再冲洗干净，这样就算把牛肉焯好了。焯好的牛肉可以煮汤可以炒菜，还可以卤煮。...

很多人问，芹菜叶不焯水能吃吗？很多刚学习做饭的人都有类似的疑惑，甚至很多人还专门去询问自己的父母，想要知道相关的做饭步骤，以此来获得一顿自己亲手做出来的美食，那么芹菜叶不焯水能吃吗？看了下面的分析你就有了一个深刻的...

在生活中，我们做很多菜都离不开肉片，但是做肉片儿的时候要不要焯水是很多人都比较疑惑的一个问题，那么，肉片要不要焯水?如果需要焯水的话，焯水的过程中应该注意什么呢?一、肉片要不要焯水一般情况下，肉片是需要焯水的。而且...

不需要。藕片焯水之后会影响口感。莲藕切片后洗净，要在水中浸泡备用，防止氧化。清炒藕片需要的调教比较少，盐、白醋和鸡精就可以了，白醋的作用是防止藕片变黑，出锅前洒一些葱花。藕片直接进行翻炒，可以保留莲藕的香味，保留莲...

都可以。若是使用冷水焯毛豆水开后煮1分钟左右即可，毛豆在水慢慢升温的过程中也在慢慢的断生，水开后煮的时间过长会导致毛豆子蜕皮影响其食用口感。若是使用热水焯毛豆需要在水开后放入毛豆煮2分钟左右即可，高温可以使毛...

不需要。在选择清炒冬瓜时，只需要下油热锅后倒入切好的冬瓜片，之后进行翻炒即可。在清炒冬瓜的过程中，可以选择倒入适量的生抽，毕竟这样可以让冬瓜片更好地上色。在炒制的时间上，基本只需要5-8分钟左右就足够了。不过要是...

通常要。肉都有一股肉腥味，所以焯水的话会减小肉的腥味，并且肉会变的软一些。焯水的时间不宜太长，不然肉会老会硬，而且焯水的时候要用冷水下锅，否则也会影响肉的口感。焯水的时候可以加一些香料，如料酒、姜片去腥，另外焯水过...

不需要。凉拌莴笋不需要焯水，因为焯水后的莴笋会失去清脆的口感，在凉拌之前只需要用盐把莴笋丝腌制一下，把腌制出来的水倒掉在凉拌。笋丝放入盆中，在放上蒜末、小米辣、花椒在笋丝顶部，锅中烧油加热后均匀的洒在蒜末上，在依...

需要。炸土豆之前需要焯水，否则容易使炸出来的薯片夹生或者口感较硬。炸制之前先将土豆削皮并切片，越薄越好，并且用清水清洗完毕备用。焯水只需土豆薄片变透明即可捞出，注意一定要使用凉水将土豆片降温再油炸，这样可以使炸...

2-3分钟。莲藕一般都是切成薄片食用的，所以焯水的时候不用太久，2到3分钟就可以了。而且莲藕这种食物焯水以后吃起来味道更加鲜美可口。焯水之后立即捞出来过凉水，这样藕片会比较清脆。藕片做法多样，可以制作凉拌藕片、炸...

水煮鱼是川菜菜系当中比较受欢迎的一道菜，主要是用酸菜，豆芽，鱼片放在一同煮，并加入辣椒等调味料，吃上去麻辣鲜香。那么制作水煮鱼的时候，水煮鱼的鱼片是焯水还是过油呢？今天就来跟大家分享关于水煮鱼的制作小技巧。一、水煮...

不要。焯水这个过程既多余，又会使藕片变老，所以千万不能焯水，藕片本身十分地脆嫩，想要口感更加爽脆，可以切薄片，并且大火快速翻炒，这样藕片没有生涩感，也能烧熟，吃起来还有脆感；而且莲藕切开后焯水的话，水会附着在莲藕的表面，后期...

能。藕片烹饪后出现紫色是正常的现象，藕片中含有大量酚类物质，使用铁锅煮，会产生化学反应，从而使藕片表面变成黑紫色。烹饪藕片的过程中需要避免接触铁质的锅具，这样减少藕片变黑紫色的现象。藕片是常见的食材，烹饪方式多样...

需要。儿菜需要先对其用开水烫煮之后，这样可以节约炒菜时所需要的时间保持鲜嫩脆爽的同时还可以减轻儿菜食用时苦涩的口感。儿菜能直接清炒食用，也可以加入鸡蛋、洋葱、肉片、烤肠等食材一起炒成菜肴食用。儿菜在切片前...

1分钟。香椿焯水的时间不宜过长，30秒至1分钟即可。因为香椿中含有一定的亚硝酸钠，若是焯水时间过长或者水过量，容易影响亚硝酸钠的挥发。香椿焯水，建议用热水，冷水下锅焯水的时间较长，容易导致香椿的有益成分流失，影响到口感...

1、将切好的藕片放入含有白醋的清水中完全浸泡着，避免与空气的接触发生反应就不会使得莲藕变黑。2、将切好的藕片立刻放入热水中进行焯水处理可以破坏莲藕的成分，从而不回导致氧化反应产生黑色素等。3、不要使用铁锅给...

苦瓜是很有营养的蔬菜，因为吃起来有些苦，所以因此而得名。苦瓜是夏天常见的蔬菜，不仅吃起来口感清脆，而且营养也很不错。很多人因为苦瓜吃起来很苦，所以不太喜欢它的味道，其实苦瓜含有的营养价值非常高，不但含有各种维生素，而...

先切片。当杏鲍菇还是生的时候比较好切片，但若是先将杏鲍菇焯水的话，杏鲍菇就会变得滑不溜溜的，不好抓取的同时更不好切。杏鲍菇一般将其切片后炒熟食用，也可以将其放入火锅内煮熟食用或是放入烤炉上撒上调味品后烤制食用...

用。在炒藕片之前，最好先将藕片放入到热水里面焯一遍。莲藕当中含有着很多淀粉成分，通过焯水的方式，可以将莲藕当中大部分的淀粉去除掉，这样莲藕炒出来之后会更加的清脆爽口，甜度也会提升，但焯水的时间不用太久，两分钟左右即...

焯水。儿菜也叫娃娃菜、笋苞菜、南充菜等。儿菜可以焯水，焯水后可以去除一定的涩味，以及缩短一定的烹饪时间。儿菜的吃法多样，可以削皮切块后直接水煮，汤原汁原味，菜可配上蘸料食用。儿菜也可以切片后焯水，与回锅肉一起炒或...

焯水。焯水可以降低儿菜苦味。儿菜又叫孩儿菜，棒棒菜，娃娃菜，芥菜。在挑选儿菜时，要根据实际用途进行挑选，例如，若是用来做炒菜的话可以选择个头略大的那种，若是做凉拌的话，可以选择中等大小的，做泡菜可以选择比较小的那种。做...

需要。水煮肉片的豆芽是配菜需要将其焯水后捞出直接放一碗中作为底部的铺垫，直接将汤汁鸡肉片覆盖在豆芽上，所以需要将其焯水到断生可食用为止方可。除了水煮肉片中的豆芽需要焯水外，酸菜鱼、烧鸡公、酸菜肥牛等菜肴中的...