羊肉白菜饺子的做法 羊肉白菜饺子怎么做

“冬天，羊肉白菜饺子是北方人爱吃的饺子之一。而白菜馅既要松软又要拌馅不流汤汁，白菜的处理方法很重要，这个食谱把大厨处理白菜的方法分享一下，如果爱吃白菜馅的，不放用一下这个处理白菜的方法。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉白菜饺子的做法步骤

• 1、羊肉和五花肉放入盆里，加入盐，五香粉，菌菇粉，酱油，生抽和黄酒及生姜末。因今天买到羊肉是羊腿肉，比较瘦，所以放入了些五花肉，这样不好柴，如果用羊腩肉，就无需放五花肉了。

• 2、把肉馅拌均匀。

• 3、白菜用料理机的肉馅功能打碎。

• 4、然后用布包起来，把白菜汁挤出来。这样处理的白菜不会死塌，口感依然是软嫩松软的。

• 5、先用100-150克的白菜汁，分几次加入肉馅里，搅拌均匀。

• 6、挤出汁的白菜放入盆里，先用香油拌均匀，这样可以锁住白菜的水分，馅就不会出汤汁。

• 7、把馅和白菜拌均匀。

• 8、大葱切碎后也是先用香油拌均匀。

• 9、再把葱和馅拌均匀。

• 10、包好饺子。

• 11、开水下锅煮熟。

• 12、吃的时候还可以用醋辣椒油等拌个汁沾着吃。

• 13、薄皮大馅的羊肉白菜饺子。