基本揉面与醒发的做法 基本揉面与醒发怎么做

“我做的很多点心都会需要发面，这里就统一介绍一下发面的具体教程吧，”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

基本揉面与醒发的做法步骤

• 1、把白砂糖、盐和酵母加适量温水（以手不感到凉为准），搅拌均匀，慢慢加入到面粉中，边搅边加，

• 2、不够再加适量温水，

• 3、直至无干粉状为止，（如果过稀，需尽快加面，不然后面再加面粉不仅会不太好揉，而且做出来会有点点粘牙）用手揉成光滑的面团，（不要多揉，防止面筋的过多形成，影响面点的口感）烤箱38度左右发酵一小时，（发酵时在烤箱内放半杯水，以增加湿度，营造更好的发酵条件）

• 4、醒发完的面团有原来的2-2.5倍大，

• 5、用手拉起，能看到明显的蜂窝状结构，

• 6、取出，把里面的空气挤尽，就可以做各种点心了，