黑芝麻酒酿饼的做法 黑芝麻酒酿饼怎么做

“酒酿又叫醪糟、米酒。是由糯米经过发酵而成的一种风味食品。酒酿饼顾名思义就是用酒酿来发酵的，热的时候口感最好，酒香四溢，甘甜软韧、油润晶莹，色泽鲜艳，非常好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑芝麻酒酿饼的做法步骤

• 1、酒酿150克。

• 2、面粉中加入酒酿、适量温水揉至光滑面团放温暖处发酵。（我用了约6小时）

• 3、发酵至2倍大，排气后搓成长条，分成8等份。

• 4、取其中一个擀成圆饼状，包入黑芝麻馅料。

• 5、包好滚圆，按成小圆饼状。盖保鲜膜静置饧发30分钟左右。

• 6、平底锅刷薄薄一层油，放入饼坯加盖小火煎烤。

• 7、煎至一面微黄后翻面煎至另一面也微黄，加入半碗水至饼的1/3处，加盖转中火，待水收干后，开盖煎至两面金黄即可。

• 8、成品

• 9、成品

• 10、成品

小窍门

这个饼完全靠酒酿来发酵，因此发酵时间较长，一定要放在较温暖处帮助发酵，面团要发酵成蜂窝状即可。馅料根据自己喜欢包入豆沙馅也不错。也可以不包馅料。