西红柿鸡蛋捞饸饹的做法 西红柿鸡蛋捞饸饹怎么做

“西红柿鸡蛋卤捞饸烙，是我家餐桌上的常客。秋冬热卤，夏天凉卤，配上捣好的蒜汁，擦好的黄瓜丝，再浇上芝麻酱，大人小孩都爱吃。自己做的，西红柿多，汤汁浓，大块的鸡蛋，吃的绝对过瘾😋”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤

• 1、两灶同时开火。煮锅左边灶上开小半锅水，炒锅右边灶上适量水开后将豆角绰七分熟，捞出过一下凉水，放小半题盐。

• 2、放几粒花椒腌入味备用。(不能太咸，一会往饸饹面上放的。我用绰水而不炒进西红柿汤汁里，就是要保持它的鲜绿和香脆口感。)

• 3、4个柴鸡蛋打入碗内。

• 4、稍打两下。(不用打太匀，这样炒出的鸡蛋清白黄儿黄，好吃好看。)

• 5、炒锅放适量油，油适当宽些，炒出的鸡蛋润嫩不老。

• 6、油八成热，鸡蛋液倒入。(过热鸡蛋易糊。)

• 7、用锅铲铲成适量大块。

• 8、盛出备用。

• 9、荆介洗好掐叶备用。

• 10、葱切花，姜切丝，蒜切片。

• 11、花椒十几粒，八角2个，干红椒一个。

• 12、炒锅内另置底油。

• 13、油热放花椒八角辣椒段炒出香味。

• 14、放葱花姜丝蒜片炒出香味。

• 15、切好的西红柿倒入。

• 16、借助锅铲边炒边铲压成西红柿泥。

• 17、左边灶上煮锅的水已开，舀进炒锅内3碗。

• 18、开水很快开锅，炒过的鸡蛋倒入。

• 19、2勺盐，适量生抽。(我做的是三人份的量)

• 20、搅匀，卤成。鸡蛋放入不能一直煮，否则口感不好。

• 21、煮锅开水内放适量饸饹，开锅后煮两滚。即可捞到碗内。浇上西红柿鸡蛋卤，撒上豆角，放上荆介叶子。

• 22、一碗地道的西红柿鸡蛋捞饸饹就成了。喜欢芝麻酱的，淋上少许，我家那位，就着剥好的蒜瓣，一口饸烙，一口蒜，那叫一个过瘾😍

• 23、成品。

• 24、成品。