素煎包的做法 素煎包怎么做
“要过年啦,象征这团团圆圆的包子也是一道寓意吉祥的美食,也是北方人过年少不了的美食。我今天做一个素馅的煎包,用的是冬季的应季蔬菜,做出来的包子特别健康,过年大鱼大肉吃多了,来一个美味营养又健康的素煎包,包你阖家幸福美满!这个包子在家里做最好是用不粘锅,不粘锅,也不易糊底,操作上就基本没难度。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
素煎包的做法步骤
1、油菜清洗干净后焯水。
2、把焯水后是青菜用手挤干水分,然后切碎,菜一定要挤水,否则馅料湿。
3、蟹味菇切碎后在炒锅中煎炒,炒一会儿就会出很多水。
4、继续炒,把水分炒干。
5、把蟹味菇和油菜姜末都放入盆里,把食用油和香油倒入拌均匀。
6、拌了油之后,加入盐、糖和蚝油调味。不喜欢用蚝油的可以适当放一点生抽也可以提鲜。
7、拌均匀就是素馅料了。
8、酵母粉放入80克水中融化,加入面粉中和成光滑的面团。
9、发酵至2倍大小,有蜂窝。
10、分剂排气,擀成中间厚周边薄的皮。面剂我是每个约35克。
11、包入馅。
12、包好包子。
13、用不粘锅,锅中放少许油,放入包子,中小火煎大约2分钟,把底部煎出硬壳。
14、面粉和水按1:10的比例和成面粉水,水的量我用了150克,加15克面粉。
15、面粉水倒入锅中,立即盖上盖子,中小火煎大约6分钟左右,主要是根据火力大小,时间可调整,以水分煎干为准。
16、待水分煎干,可以打开盖子,继续小火煎,把水分完全煎干,底部形成冰花即可出锅。
17、倒扣出来,底部金黄。
18、底部是脆的,表面是软的,配上鲜香的素馅,我老公一口气吃了4个。
小窍门
这个量可以做两锅