酱肉粽子的做法 酱肉粽子怎么做

“今年的端午节，包了好几次粽子了，除了咸蛋黄鲜肉粽子，还有酱肉粽子。
把鲜肉用料酒，糖，盐，甜面酱等腌制几天再包，味道浓郁，很有特色。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酱肉粽子的做法步骤

• 1、准备好食材，

• 2、先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，

• 3、瘦肉切成大块，肥肉切小块，

• 4、用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，

• 5、腌制1--2天，（放入冰箱）

• 6、芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。

• 7、糯米淘净，放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，

• 8、如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。

• 9、取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，

• 10、先放入一小勺糯米，再放入一块酱瘦肉，一小块肥肉，

• 11、再盖上一层糯米，

• 12、用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，

• 13、再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。

• 14、在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，

• 15、再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，

• 16、用棉线扎紧，打结，剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。

• 17、取高压锅，放入粽子，

• 18、加八分满清水，大火煮开上阀后，小火30分钟，关火，

• 19、稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，

• 20、大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。

小窍门

1.一开始学包粽子，如果不熟悉，担心漏米，可以在对角处多加一张芦叶，这样包的比较实，不容易漏米。
2.如果锅够大，一次性多加些水，中途就不用再加水了。
3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。