陕西细沙炒八宝的做法 自制版陕西细沙炒八宝 陕西细沙炒八宝怎么做

“细沙炒八宝是陕西省汉族传统名点，属于城乡筵席必备的一道甜菜，此品曾获商业部1989年优质食品金鼎奖。此菜是用江米、细豆沙和八种干果仁制成，不结团，不焦煳，吃口香甜，软烂松散，营养丰富，四季皆宜。对于病后体虚，营养不良，食欲不振，乏力自汗，吐逆泻痢患者，有辅助治疗作用。自制版的细沙炒八宝，取了细沙炒八宝的做法，果仁干是自己配的，原则就是家里有什么就用什么，就地取材！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

陕西细沙炒八宝的做法步骤

• 1、准备食材：江米200g。

• 2、准备食材：核桃、红枣、桂圆，适量。

• 3、准备食材：莲子、松仁、黑加仑、白芝麻、花生仁、无花果，适量。

• 4、红枣、无花果，清洗干净，切丝；桂圆去壳去核，清洗干净；莲子、黑加仑清洗干净。

• 5、白芝麻、花生仁、核桃仁、松仁，去壳。将其中生的白芝麻、花生仁、核桃仁，上烤箱烤熟。

• 6、取一不锈钢盆，盆四周抹上猪油，盆底留适量猪油，计20g。

• 7、将核桃、红枣、桂圆、莲子、松仁、黑加仑、白芝麻、花生仁、无花果倒入盆中，搅拌均匀。

• 8、江米淘净，放电饭煲煮八成熟。

• 9、八成熟米饭，倒入漏勺，沥干水分后倒入装干果的盆子。加冰糖粒25g，白砂糖100g，猪油30g拌匀。上锅用旺火蒸熟取出待用，蒸30分钟。

• 10、炒锅开中火，加适量猪油50g。

• 11、油烧到四成热时，倒入蒸熟的十种原料。

• 12、取适量豆沙100g。

• 13、豆沙加水拌成糊状。

• 14、豆沙水倒入锅中。

• 15、加入白砂糖30g，并徐徐淋入猪油50g，不停搅动、翻炒，炒至起沙、软嫩、不结团、明亮光滑时，出锅装盘，即可。

• 16、盛上一碗，在面上撒上适量的白芝麻、黑加仑、莲子做点缀。

小窍门

1，干果的选用，可以自行配置，按自己的口味配置。