腊八粥吐司的做法 腊八粥吐司怎么做

“腊八粥吐司，锅里余下的腊八粥被直接和面了，吃起来很棒，有很多喜欢的杂粮蛮健康的一款吐司！腊八粥做的吐司，很好吃的一款面包！

此食谱为450g山形吐司两只。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

腊八粥吐司的做法步骤

• 1、高筋面粉500g、鸡蛋液62g、腊八粥270ml、奶粉17g、细砂糖75g、盐5g、耐高糖酵母5g、黄油50g

• 2、揉至出手套膜状态

• 3、将面团团圆放入容器内覆盖保鲜膜，发酵至2～2.5倍大。手指沾少许干粉插入发酵好的面团内，面孔不回缩不塌陷即可。

• 4、取出发酵好的面团，徒手排气。分割成均匀的六等份。

• 5、团圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 6、取一只面团掌心压扁，擀压成面皮，卷成圆柱形

• 7、码放在一起。覆盖保鲜膜松弛10分钟。

• 8、取一条面卷，压扁擀压成面皮，由上至下将其卷起

• 9、卷好的面卷。

• 10、将面卷码入吐司盒内进行发酵

• 11、发酵至九分满即可。

• 12、烤箱充分预热，上下火190度，放入发酵好的吐司盒进行烘烤。

• 13、烘烤：175度上下火40分钟。表面上色覆盖锡箔纸。

• 14、好吃的吐司就出炉啦～

• 15、切面组织～

小窍门

1、面粉的吸附力不同，在揉面时观察面团的状态，根据使用的面粉吸附力增减腊八粥的分量。面团耳垂一样柔软即可。另外粥的浓稠度不同液体分量也略微不同，以面团状态为准。
2、面团揉好进行发酵，发酵的最佳温度24～28度。
3、面团制作时的松弛时间，要根据季节温度进行调整，此食谱为冬季东北小镇制作，室温为24度。
4、整形后发酵，可烤箱发酵可发酵箱发酵，温度在37度湿度75%左右。
5、烘烤适合微雨的烤箱，小伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度进行调整哦。