螃蟹粥的做法 一厨作珐琅锅之煮出会“开花”的螃蟹粥 螃蟹粥怎么做

“凡是见过我的人一次就能从我的眼神、身材、话题中知道我是一个纯纯的肉食动物，就像现在当我敲出“肉”这个字的时候，就已经咽了3次口水。对于一个地地道道的北方婆娘而言，肉是我的整个世界，是一个完全可以摆脱男人单独存在的世界。可就在上上上周、上上周，上周，你们在后台开始把屌炸天际的大海鲜照片频繁砸给我的时候，哦漏，我终于按捺不住一个吃货躁动的心，半夜1点半，咂摸着小龙虾拨通了助理的电话，这周我们也要上！海！鲜！第二天助理红着眼睛告诉了公司的所有人，昨晚做了一个很奇怪的梦，傻傻的分不清楚。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

螃蟹粥的做法步骤

• 1、米淘洗干净后放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上(这一步是将米粒煮至“开花”的关键)

• 2、螃蟹清洗干净去腮后，剪下蟹脚、同时将螃蟹切块。

• 3、珐琅锅内加入清水和2匙食用油，中火煮沸

• 4、下冷冻过的生米煮开后(保持搅拌)，小火焖煮15分钟

• 5、粥煮至微微浓稠后，放螃蟹，盖上锅盖继续小火煮10分钟，并用适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花和麻油即可。

• 6、热气腾腾，每次搅拌香味四散，蟹的香味完全融入到粥里，每一粒米都带着海鲜的浓香，感觉吃下去，每一口都是精华啊。

小窍门

1.米和水的比例为1：10，根据米量适当调整水量。
2.珐琅锅熬煮时，由于密闭性和受热均匀程度极好，因此最小火即可。还非常的省时哟。更加浓香入味。