家常煮粉的做法 家常煮粉怎么做
“炒菜加盐放酱油,煮粉别忘加卤水
卤水在一碗桂林米粉中永远是配角,可是这碗桂林米粉正宗不正宗,除了看粉吃起来的口感是否软滑细腻,关键还在卤水上。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常煮粉的做法步骤
1、瘦肉切片,放点食盐、生抽、生粉腌制备用
2、将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用
3、起锅放油
4、先放酸笋炒出酸味
5、再放辣椒炒出辣味
6、放西红柿,加少量盐(因为后面还要加卤水,卤水很咸)
7、将西红柿炒软出汁后,加入适量的水
8、等水滚后将瘦肉放入
9、瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉,轻轻搅拌,米粉散开后,加入卤25ml
10、放入葱花,即可起锅
小窍门
米粉不能煮太久,容易烂掉
方入瘦肉后,根据自己的爱好可以加点青菜或豆牙
总之本制作方法仅供参考,太家可以灵活制作,最终的味道还是在于卤水