鱼儿南瓜紫薯包的做法 鱼儿南瓜紫薯包怎么做
“以鱼儿为造型,用南瓜、紫薯揉面,花生红糖作馅,做了几款可爱的鱼儿南瓜紫薯包,形象生动逼真,口感松软香甜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
鱼儿南瓜紫薯包的做法步骤
1、250克面粉与2.5克酵母粉混合,加入紫薯泥,边加边用手搓,尽量搓匀,加入60克温水,揉成光滑的紫薯面团。
2、250克面粉与2.5克酵母粉混合,加入南瓜泥,边加边用手搓,尽量搓匀,揉成光滑的南瓜面团。
3、二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
4、食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
5、将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切开的面剂子切面处无明显气泡。
6、将面团分成均匀的小剂子,取一份,按扁,用擀面杖擀成面皮,包入馅料,收口,包裹成圆形。
7、将面团不断搓长,形成两端尖细、中间略粗的形状。
8、将尾部向上折叠,用手轻压,用刀自中间位置切断,并在上面压上花纹。
9、用剪刀在头部剪开一口,用一把小勺压出嘴唇。
10、用小号挤花模在鱼头前部压上印,点缀红(黑)豆,做鱼眼睛。
11、用小勺子,自尾部开始,压上花纹,做鱼鳞。
12、在鱼背上捏出一小长条,用一把干净的梳子压出背鳍。
13、在鱼身的一侧剪出一条侧鳍,另一侧剪三条,将红枣丝塞入鱼嘴内。
14、将二种颜色的鱼儿依次完成,放入蒸锅,二次醒发20分钟。大火将水烧开,中火蒸15-20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
15、成品图欣赏。
16、成品图欣赏。
17、成品图欣赏。
小窍门
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15-20分钟。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。