煎蛋葱油饼的做法 煎蛋葱油饼怎么做

食材明细

• 葱香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

煎蛋葱油饼的做法步骤

• 1、面粉放入容器内，将开水以画圈方法浇入面粉中。

• 2、用筷子将面粉搅拌成小团，然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘，不用揉，弄成团即可。

• 3、将面团刷少量油，用保鲜膜包好，醒面1小时左右。

• 4、将醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘连。

• 5、取1/10的面团，搓成长条形按扁。

• 6、用擀面杖擀薄。

• 7、刷薄薄一层油后，铺上用盐拌好的葱花。

• 8、从长的一侧卷成条状。

• 9、卷成饼坯。

• 10、放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。

• 11、取醒好的饼坯按扁。

• 12、擀成薄薄的饼即可。

• 13、平底锅中倒油，放入葱油饼。

• 14、煎至两面金黄，取出。

• 15、打入一个鸡蛋，用铲子将蛋黄戳破。

• 16、盖上葱油饼，鸡蛋熟透后翻过来。

• 17、涂上喜欢的酱料，我用的蒜蓉辣酱。

• 18、对折装盘，开动。

小窍门

1、葱最好选择香葱，盐不要放多，100克葱花配2克盐左右。
2、10张饼一次吃不完，剩下的饼坯可以每张间用保鲜膜隔开，放到冰箱里冷冻，吃的时候取出不用化冻直接烙，和新鲜的一样美味。这样早晨也可以吃到热乎乎的葱油饼了。记得是擀薄后直接冷冻，不要烙熟哦。
3、老公不喜油多，所以我烙饼时放的油很少，饼的颜色比较浅。如果可以多放些油，以半煎炸的方式，饼会更加酥脆金黄。大家自行选择自己喜欢的方式。
4、酱料可以选择各种口味，甜辣酱、甜面酱、番茄酱等等都可以。