桂花酒酿小元宵的做法 桂花酒酿小元宵怎么做

“酒酿是我国传统的民间小吃，酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。酒酿很有营养，我是夏天最热的时候坐月子的，那时妈妈就为了做了不少酒酿，每天和鸡蛋一起同煮给我吃的，传说对哺乳很有帮助，我不知道对别人怎么样，反正我给女儿母乳到十个半月，女儿一次奶粉也没喝，我这个奶牛做的也算是尽职了。”

食材明细

• 糟香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

桂花酒酿小元宵的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将糯米浸泡一晚，漂洗干净。

• 3、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

• 4、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。

• 5、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。

• 6、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。

• 7、糯米粉加适量水和成面团；搓成小元宵。

• 8、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。

• 9、再加入发酵好的酒酿同煮开。

• 10、淋上糖桂花即可。

小窍门

1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。

2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。

3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。

4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。