牛肉洋葱水饺的做法 【北京】牛肉洋葱水饺 牛肉洋葱水饺怎么做

“洋葱很常见，尤其以冬天最为常见，因为它好储存，不怕磕碰，而且产量高、价格低，但是味道和口感又特别好，常吃还能软化血管、降血糖。用洋葱头包饺子一点儿都不辣噢，而且鲜香脆嫩，一咬直往外喷汁，所以一定要小口咬开，把汤汁嘬出来才成，要不然这鲜美的汁就流到醋碗里，您就失去嘬这汁的乐趣了！怎么样，是不是有吃灌汤包的感觉啦？
虽然过了春节了，大家也陆续上班了，但在十五以里都是年。所以趁着年味儿，包一锅牛肉洋葱饺子吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉洋葱水饺的做法步骤

• 1、面粉加凉水和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软；继续盖盖子饧着，直到开始制作饺子时取出操作

• 2、牛肉让商家绞成馅，也可以自己将牛肉剁成馅，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入适量的盐、生抽、黑胡椒粉

• 3、酌量加入凉水，顺时针搅拌，成滋润的稠糊状

• 4、洋葱切成碎末

• 5、将洋葱入肉馅中，先不要搅拌，包饺子擀皮时再混合，防止出汤

• 6、面团取出放在案板上，搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子

• 7、将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮

• 8、取适量的牛肉洋葱馅放在皮上

• 9、按自己的手法或包或挤成饺子

• 10、全部都包好啦

• 11、入开水锅中煮熟，可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来，防止饺子粘连沉底，中途水开后点两次凉水，待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上，就可以捞出开吃啦

• 12、吃时可蘸着腊八醋和辣椒油，太香了

• 13、薄皮大馅，一咬汤汁都流出来了

小窍门

洋葱虽然水嫩，但肉馅里也要打入适量的凉水，这样饺子馅才口感鲜嫩、多汁；
洋葱很鲜美，而且有去腥的效果，所以馅里不用放葱姜什么的了。