豆面饸饹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

豆面 ：适量
普通面粉 ：适量
温水 ：适量
西红柿 ：适量
鸡蛋 ：适量
黑木耳 ：适量

辅料

葱 ：适量
辣椒酱 ：适量
蒜 ：适量
香菜 ：适量
黑芝麻 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

1. 取豆面和普通面粉各半。分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。

2. 然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。

3. 取挤压工具，将部分面团放入其中。锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。

4. 依次压完所有的面团。

5. 大火烧开，煮熟为止。将饸饹捞出，过冷水备用。

6. 炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。倒入切好的西红柿丁，大火翻炒。

7. 再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀，加入盐糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟左右。

8. 将卤料浇在饸饹上，加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。

烹饪技巧

饸饹,北方一种常见面食~用荞麦面、小麦面、豆面、红薯面都能制作，和好的面团用饸饹床子压成滚圆的长条，类似面条粗细，沸水下入锅中~不过现在很少见到类似杠杆压榨的饸烙床子，取而代之的都是家庭常见的小型制作工具