八宝辣酱面的做法 【炸酱面，花样做】：八宝辣酱面 八宝辣酱面怎么做

“浓油赤酱、咸中带辣的八宝辣酱入口是微微的辣，带着浓郁的酱汁裹着有弹性的细面，吃一口，弹一口，再夹杂着超有层次感的食材，实在是好吃...”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

八宝辣酱面的做法步骤

• 1、鸡胗用盐搓洗沥干水分，去掉表面的黄膜和白筋，切成小丁。

• 2、豆干、冬笋分别切丁，油炸花生米去红衣待用。

• 3、虾仁、鸡胸肉、里脊肉分别切成小丁，干贝搓成丝。

• 4、鸡丁、里脊丁、虾仁用水淀粉、盐、料酒，拌匀腌制15分钟。

• 5、锅置火上油烧至7成热，下入腌好的鸡丁、里脊丁、虾仁滑变色捞出沥油。

• 6、白果、冬笋、豌豆入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分待用。

• 7、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗丁焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净。

• 8、锅置火上少许油烧热，倒入豆瓣酱2勺、辣酱2勺炒出红油。

• 9、下入干贝丝，调入酱油2勺、白砂糖1/3勺，翻炒均匀。

• 10、加入适量清水大火烧沸。

• 11、将鸡丁等料（除虾仁、豌豆外）回锅，使酱汁稠浓。

• 12、随即倒入虾仁、少许豌豆翻炒均匀。

• 13、离火撒入花生米拌匀即可。

• 14、将面条煮熟盛入碗中，浇上八宝辣酱即可食用。