全麦黑芝麻发面饼的做法 全麦黑芝麻发面饼怎么做

“全麦粉的加入，使烙熟的发面饼充满麦香味。
烙的比蒸的方法省时，尤其适合夏天，不会蒸一屋子热气。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦黑芝麻发面饼的做法步骤

• 1、1杯普通面粉，半杯全麦面粉。

• 2、搅拌均匀。

• 3、35度左右的温水中撒入酵母粉，搅拌后静置几分钟。

• 4、倒入面粉中，筷子搅拌至无干粉。

• 5、揉成光滑的面团。

• 6、盖上盖子，醒发至面团变大，大约30分钟左右。

• 7、面团转移到案板上揉圆。

• 8、擀成方形。

• 9、先抹一层玉米油，再撒入少许黑芝麻。

• 10、用刀分成九份。

• 11、从右下角开始折叠。

• 12、右上角折下来。

• 13、往中间再折。

• 14、中下一格往上折。

• 15、中上一格往下折。

• 16、然后，把方形的小面饼再往左折。

• 17、往上。

• 18、往下，全部折好。

• 19、面盆倒扣，让面饼醒发10分钟。

• 20、把面饼擀成1厘米左右的厚度。

• 21、平底锅预热，温热时放入面饼。我用的是不粘锅，所以没放油。

• 22、盖上锅盖烙，大约2两分钟。

• 23、烙饼时不能大火，燃气灶的灶眼外圈开成这样的小火。

• 24、晃动平底锅，听声音，感觉饼底的摩擦声有嘎儿了，就可以反面了。（推荐抖勺式反面）

• 25、然后马上盖锅盖。烙两分钟。半烙半闷是烙饼的关键。翻个面看看，是否有嘎，有的话就证明表皮熟了。再来回翻一次面烙烙，然后把锅移到另一个灶眼上，利用锅子的余温把饼心闷熟。闷8分钟左右。

小窍门

1、第一次翻面时，得有嘎儿再翻面，否则太软不好翻。
2、火力宁小勿大，要不容易糊。
3、饼是半烙半闷熟的，最好用厚底的不粘锅，还必须有盖。
4、如果不是不粘锅，可锅底刷一层薄油防粘。