油菜虾皮疙瘩汤的做法 油菜虾皮疙瘩汤怎么做

“从小爱喝疙瘩汤，尤其是妈妈做的，味道尤其不一样。用虾皮爆锅，切的细细的油菜炒香，大小均匀的面疙瘩，浇上鸡蛋和香油，一碗热乎乎的汤下肚，浑身都暖烘烘的，然后背起书包去上学^_^到现在都还记忆犹新。
其实平日上课的时候，我的早餐是很简单很西式的，咖啡牛奶煮麦片，各种面包or蛋饼，夹上奶酪芝士培根，几分钟就搞定。周末总想着要换换口味，葱油面、烙蛋饼，汤圆，找点儿家乡味。
前一天煲了莲藕鸡腿汤，用鸡汤做的疙瘩汤，味鲜暖身，美好的一天，从早餐开始~”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤

• 1、面粉装在大碗中，分多次加水，用筷子向一个方向搅拌，搅成细疙瘩。

• 2、鸡蛋一个打散，加1勺料酒，少许盐。

• 3、白蘑菇洗净切片，油菜切丝。

• 4、锅中少许油烧热，放入虾皮爆锅。

• 5、炒至虾皮微微焦黄，出香味时放入油菜茎、白蘑菇翻炒至变软。

• 6、炒至菜茎和蘑菇变软，放入切丝的油菜叶，一起炒软。

• 7、加入一碗鸡汤（没有鸡汤用清水，加半个浓汤宝也可以）

• 8、大火烧开。

• 9、开锅后倒入搅好的面疙瘩，用筷子一点点拨进去，并不停搅拌。

• 10、再次开锅后，倒入蛋液，静置一会儿再搅拌。

• 11、转中火煮3分钟，加入少许味极鲜。

• 12、加入鸡精和盐调味。

• 13、关火出锅，淋上香油。

• 14、搅匀，尝尝吧^_^

小窍门

1、加水搅面疙瘩时，一定要分多次。水流要小，加一点水，搅合十来下，再加一点水，再搅合，直到没有散的面粉。注意保持同一方向搅拌，不然就成了大面团了……

2、不要因为担心疙瘩太大而加水不够，面粉太散的话，下锅就成了一锅糊糊了，无法成形。

3、一定要开锅再加面疙瘩，加的时候用筷子一点一点拨进去，搅拌一下，再拨一点。不要一碗倒进去，会马上成团。

4、倒入鸡蛋液后不要马上搅拌，不然鸡蛋无法成形，成蛋花了……