牛肉面的做法 杨爸爸重庆小面之牛肉面 牛肉面怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉面的做法步骤

• 1、牛肉清水洗干净，锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮

• 2、大葱切段，姜切片，豆瓣剁碎备用

• 3、将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软的香料沥干，用料理机打成粉末状备用

• 4、牛肉煮25分钟左右，捞出切成大块状，煮牛肉的水留着备用

• 5、锅中倒入菜籽油，冷油放入葱段、姜片，小火至变软后捞出

• 6、将剁碎的豆瓣放入锅中，炒至豆瓣酥脆、发焦

• 7、将牛肉倒入翻炒，5分钟左右倒入打碎的香料末，继续翻炒，5分钟左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、桔子皮翻炒15分钟左右

• 8、倒入煮牛肉的水，大火烧开15分钟左右，小火熬70分钟左右，关火，第二天煮面味道更好哟

• 9、锅中放入清水，水开放入面条、蔬菜

• 10、碗里放入剁碎的姜蒜少许、生抽1、5勺

• 11、放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺，再放入牛肉原汤，少许鸡精

• 12、面条起锅放入碗中，再放入牛肉块，加上香菜叶、葱；一碗麻辣鲜香的杨爸爸重庆牛肉面出炉啦