生滚海鲜粥的做法 【粤菜】生滚海鲜粥 生滚海鲜粥怎么做
“这是除了皮蛋瘦肉粥外我最喜欢的粥品,大家也一起尝尝吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
生滚海鲜粥的做法步骤
1、准备食材。大米洗净,泡水放入冰箱冷藏室,约1小时后,取出,将水到处,淋入少许橄榄油拌匀。鱼肉切片,鲜虾去壳,开背去纱线。水发香菇切片,芦笋烫水后切粒。
2、取砂锅,添大半锅水,烧开后,放入冷藏后的白米,盖盖子煮15分钟。
3、加入鱼片,虾仁,香菇,再煮5分钟。
4、5分钟后,撒入少许盐调味。
5、关火,放盐调味,撒入芦笋粒和姜丝。
小窍门
1.先烧开水再下冷藏后的米,是为了利用温差,让大米更好的开花软糯。
2.白米拌入橄榄油是为了让成品色泽更油亮以及口感更温润。
3.原版是加芹菜末,这边现在买不到新鲜水芹,用芦笋代替了。