怎么样蒸年糕

年糕，是中国的一种传统美食，特别是宁波的手工年糕，那是香甜、柔软味道又可口啊。在制作的过程中香气便已经扑鼻而来，许多人来到宁波都会选择尝试一下这里的手工年糕。一旦回到家里，可能这等美食就吃不到了。其实不然，下面我就介绍一下怎么样蒸年糕。

怎么样蒸年糕

北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、

一、做法一

1、材料

蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米

2、做法

三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。

将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。

再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。

再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。

甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

二、做法二

1、用料

红枣 一碗、黄黍米面 500克

2、做法

红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

用水冲洗掉表面的泥沙。

蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水，别揉面)。

取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

握的越高越好，越高意头越好哦!(当然，一蒸就会软塌)。

蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

大火烧开水，再蒸30分钟即可。

将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。

3、蒸年糕小贴士

红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。

红枣清洗干净，用沸水焯1分钟左右。

红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。

温水和面，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易操作。

年糕蒸熟，取出，放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好操作了，装袋保存即可。

其实怎么样蒸年糕的过程并没有大家所想象的那么困难，只要有耐心的，细心的按照每一个步骤来进行操作，一道美味可口的，管饱的美食就会呈现在大家面前。材料简单易得，又讨人喜欢的美食赶紧动身试一试吧。在结束了一天的繁忙后，犒劳犒劳自己和家人。