怎样蒸糯米年糕，一定要学会哦

糯米大家都知道，这是日常生活中常用到的食材，特别是对于比较喜欢吃糯糯的食物的人来说，糯米更是必不可少的了。但是单有食材还不够，还要有会用糯米做美食的技术才行，做的好吃才能有人想吃。蒸糯米年糕虽然简单，却是很多人童年的味道。

一、怎样蒸糯米年糕

1、将300克糯米倒入盆中，清洗一遍，倒适量清水浸泡一夜。

2、将泡好的糯米倒入电饭煲中，倒入水没过糯米一指深，选择煮饭功能，煮熟即可。

3、将煮好的糯米铺在吸油纸上或保鲜膜上，盖上一层吸油纸，用小木槌反复捶打十分钟左右。

4、糯米捶打呈黏稠状，捶打上劲。碗中提前刷一层熟油，便于脱出，放入蜜枣，葡萄干，核桃，枸杞等，在上面铺上打好的糯米，再铺一层豆沙馅，盖层糯米，用勺压瓷实。

5、开水入锅，大火蒸十分钟取出，碗上倒扣一盘子，将蒸好的年糕倒扣出模即可。

二、糯米的价值

1、食用价值

（1）糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

（2）现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

（3）糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但可以配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

2、营养价值

（1）糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。

（2）糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。

（3）糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。

（4）糯米与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。

（5）糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者，恢复期的病人及体虚者，都是一种很好的营养食品。

以前有饭吃已经是很不错的了，而现在却有很多新鲜的食物不断地挑战人们的味蕾，这使很多人都忘记了以前的味道，童年的味道。小的时候蒸糯米年糕是小朋友喜欢吃又不能常吃到的食物，所以很珍惜。现在很少看见了。不过糯米年糕现在也很受欢迎。