怎样蒸年糕

年糕，是中国的一种传统美食，特别是宁波的手工年糕，那是香甜、柔软味道又可口啊。在制作的过程中香气便已经扑鼻而来，许多人来到宁波都会选择尝试一下这里的手工年糕。一旦回到家里，可能这等美食就吃不到了。其实不然，下面我就介绍一下怎样蒸年糕。

怎样蒸年糕

1、做法一

红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。.用水冲洗掉表面的泥沙。蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水，别揉面)。至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。.握的越高越好，越高意头越好哦!(当然，一蒸就会软塌)。蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。大火烧开水，再蒸30分钟即可。.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。

2、做法二

大锅烧开一锅水，把大枣烫一下，时间不能超过一分钟，不能把枣煮坏了。一半的糯米面，用温水和开，类似于和面粉，和勻直至没有面疙瘩就好了。大锅放篦子屉布准备好，就用刚才煮枣子的水就可以，上面放上模具(模具是我爸亲手做的，也可以是圆形各种形状)。 均匀铺一层大枣，注意边边角角要有枣。刚才和好的糯米面铺上，注意边角不要有缝隙。上锅蒸15分钟。打开锅，铺第二层枣，这一层用蜜枣。像刚才那样和面，蜜枣上再铺一层糯米面。剩下的枣子都铺在顶层，这样两层的糯米面年糕就铺好了。上锅蒸30分钟。打开锅晾几分钟，待表皮收紧就可以切开了。刀子沾水。借助铲子帮忙把模具取下。剩下的就是成品，等晾凉了切成片，阴凉处保存。做饭的时候跟馒头一块热着吃

3、做法三

把汤圆粉里加白糖和水合成浓的粉浆，不停的搅拌模具里抹油，把和好的粉浆倒入。上面可以撒上泡好的大枣葡萄干放入锅里大火蒸熟，取出凉透切件

4、做法四

三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

其实怎样蒸年糕的过程并没有大家所想象的那么困难，只要有耐心的，细心的按照每一个步骤来进行操作，一道美味可口的，实在有管饱的美食就会呈现在大家面前。材料简单易得，又讨人喜欢的美食赶紧动身试一试吧。在结束了一天的繁忙后，犒劳犒劳自己和家人