怎么蒸年糕

年糕是中华民族的传统食物。年糕又称“年年糕”，和“年年高”的读音一样，寓意很好，又因其烹饪方法多，口感好，故非常受大家的喜爱。年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。下面就告诉大家怎么蒸年糕的四种做法吧！

怎么蒸年糕

1、 做法一

(1) 糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌。

(2) 然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。

(3) 直到搅拌之后几乎看不见生面为止。

(4) 凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。

(5) 把煮熟的红枣倒进去(喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去)。

(6) 用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。

(7) 用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。

(8) 用掌心把面团揉圆。

(9) 像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状(当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了)。

(10) 把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了。

2、 做法二

(1) 红枣首先挑选出坏掉的，裂开的

(2) 用水冲洗掉表面的泥沙

(3) 蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分

(4) 黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面

(5) 慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。

(6) 至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形

(7) 取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞

(8) 握的越高越好，越高意头越好。

(9) 蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入

(10) 大火烧开水，再蒸30分钟即可

(11) 将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可

3、 做法三

(1) 用漏匀将蒸软的红豆水份沥干，红豆水留着备用。

(2) 糯米粉加代糖拌匀后，加温水红豆水共555cc及红豆一起拌匀成糯米团。

(3) 将做好的糯米团倒入已铺有玻璃纸之8吋电饭锅蒸盘内，表面用手沾水抹平，放电饭锅内，外锅加水4杯熟。待凉，取出对切成2块，再将每块切成6小块，共12块。

4、 做法四

(1) 南瓜去皮去子后洗净切小块，加2杯水放电饭锅中，外锅放2杯水蒸软。

(2) 红枣泡软后去籽，每粒切成2片备用。

(3) 糯米粉、再来米粉、代糖及葡萄干分别加入蒸软之南瓜汤中，搅拌均匀成金黄色粉团。

(4) 将粉团倒入已涂油或垫玻璃纸之8吋不锈钢锅内，手沾水抹平表面后，将红枣片一片片铺在上面，再放电饭锅中，外锅放4杯水蒸熟。

(5) 蒸熟后，焖10分钟再取出，待凉切成16块供应。

怎么蒸年糕的方法是不是很简单呢？年糕虽然很好吃，但是年糕的热量是很大的，据说是米饭的数倍，因此不能多吃，一般人群均可食用，但有肠胃疾病患者尽量避免食用，年糕不易消化。且糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。