青豆的营养价值有哪些

青豆在哪里都可以买到，青豆现在被很多人加工成小零食，一包一包的卖，味道也是很好吃的。当然青豆的营养价值也是很高的，它不仅可以补充营养，还能防止心血管疾病。青豆，孕妇幼儿都可以吃，请都比较硬，想必老年人就不要吃了，当然也可以少吃。

青豆的营养价值

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症；可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用；含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险；富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一；还提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。青豆具有降低血液中的胆固醇，及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。

青豆有什么作用

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类且不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。它还含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。再者，青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。此外，青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

1、癌症

青豆含有大量的叶绿素。

这可能会阻止在高温下烧烤肉类时产生的杂环胺的致癌效应。喜欢烧烤食物的人应该将其与绿色蔬菜搭配以降低风险。

2、生育和怀孕

哈佛医学院的数据显示，对于生育年龄的女性来说，从植物来源中摄入更多的铁元素，如菠菜、豆类、南瓜和青豆，似乎可以促进

生育能力。其他的研究表明，女性的生育水平与她所消耗的铁的水平之间存在相关。富含铁的食物和富含维生素c的食物，如西红

柿、甜椒或浆果，可以提高铁的吸收能力。怀孕期间还需要充足的叶酸，以保护胎儿免受神经管缺陷的攻击。一杯青豆可以提供大约10%的每日所需的叶酸和6%的铁。

青豆的营养价值大家也都知道了，没在在家也可以栽培一些青豆的，也总不能因为吃青豆，天天跑去超市购买吧。青豆还可以防止抑郁症，也不能说防止，简单的就是缓解一下吧，也可以促进骨骼的健康，大大增防止骨折的风险，毕竟它里边有维生素。