油豆腐怎么煮好吃
相信大家对于各式各样的豆腐制品都不陌生了，像是豆干，豆皮，甚至还有非常出名的臭豆腐，在其中，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。在下文将为大家详细的介绍，油豆腐怎么煮好吃。
一、油豆腐怎么煮好吃
油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
酿油豆腐的做法
1、食材明细
油豆腐20个、草鱼1条、五花肉100克、小香芋3个、韭菜100克、花生米适量、盐适量、花生油适量、生粉适量、胡椒粉适量、姜适量、鱼香口味
2、烩工艺
半小时耗时
3、做法
草鱼杀好洗干净
草鱼杀好洗干净，用菜刀去肉，把去下的鱼肉剁成肉陷
五花肉用刀剁成肉馅
小香芋去皮
小香芋去皮剁成丁
花生米用油炸熟，去皮，待用
韭菜洗净，切小段
油豆腐用手撕个口，把里面的豆腐掏空，待用。
把鱼肉末，五花肉末，香芋丁放在一起再放入花生米
放入韭菜。盐，油，胡椒粉，生粉，调味调陷
油豆腐分开
把陷逐个装到油豆腐里面
炒锅内把葱白爆香，放入调味料，最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟，
出锅，在装扮就好了
二、油豆腐菜品特色
油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程：磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)→上市销售。
在豆腐制品中，最出名的当属于臭豆腐了，闻着臭吃着香，真是让人欲罢不能啊。但是豆腐还有各种不同的品种和做法，油豆腐就是其中之一，而且同样也是一种不可多得的美食。经过上文的介绍，相信大家已经对油豆腐怎么煮好吃有所了解了。
