蛋糕不蓬松的主要原因是什么呢?蛋糕的样式有哪些?

蛋糕是西方的古老甜点，一般是由烤箱烘烤而成的，烘烤后有点像海绵的甜点，许多人喜欢在家制作蛋糕，但是有时候蛋糕做出来不蓬松，那么蛋糕不蓬松的主要原因是什么呢?蛋糕的样式有哪些?

一、蛋糕不蓬松的主要原因是什么呢

1.制作蛋糕时所要用到的面粉一般是低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，表面比较平整，体积膨大。

2.制作蛋糕时，鸡蛋清的打发程度也是非常重要的，鸡蛋清在高速打发的过程中可以包裹大量的空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松。

3.打发蛋清的时候，应该要在里面加入适量的白糖和几滴柠檬汁(没有柠檬汁可以用白醋代替)，可以使蛋清的打发更加的绵密。

4.搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕不仅不会蓬松，而还会影响质量和口感。

5.在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。

6.模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕更加容易脱模。

7.制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。

二、蛋糕的样式有哪些

1.黑森林蛋糕：其实就是没有巧克力的樱桃奶油蛋糕。因为相传在很久以前，黑森林蛋糕的主角——樱桃，所用的是黑森林区种植的樱桃，所以被称为黑森林蛋糕。

2.维也纳巧克力杏仁蛋糕：它曾经被誉为是“甜蜜的问候”，因为在品尝蛋糕的时候，最先尝到的是蛋糕外层的可口细腻的牛奶巧克力，接着蛋糕中的碎杏仁充满味蕾，让人吃了回味无穷。

以上就是关于蛋糕不蓬松的主要原因以及蛋糕样式的相关介绍，当我们在家里制作蛋糕时，如果没有了低筋面粉，其实我们也是可以用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉也是可以做成低筋面粉的。