电饭锅蛋糕蓬松的诀窍有哪些

1、容器和工具干燥。放蛋清的容器和打蛋器都必须干燥整洁，不能接触水和油，这样才能充分把蛋清打发。

2、注意搅拌方式。打发的蛋清和面糊混合时不能打圈搅拌，这样蛋白会消泡。

3、电饭锅中途不要开盖。

4、不要在锅中放凉。熟了以后要及时取出，散热均匀才不会塌。