北极贝的做法

北极贝是一种极受欢迎的海鲜，肉质鲜嫩，通常我们常在日本餐桌上见到它。为了保持北极贝原本的肉质鲜味，日本厨师通常将它做成美味的刺身。其实，除了生吃，北极贝还有很多其他做法，比较符合我们中国人的口味。下面，小编将为大家介绍北极贝的做法。

北极贝的做法

1、酱爆北极贝

用料：北极贝(大个儿的)6个、洋葱适量、姜适量、蒜2瓣、花椒适量、黄酱适量、糖适量、盐适量、醋适量、植物油适量

做法：首先将北极贝洗净、切片，接着将洋葱切丁、姜蒜切片，然后在炒锅中放油，油热后放入花椒、洋葱、姜、蒜爆炒出香味，如果能吃辣，可以放入适量辣椒一起炒出香味。最后放入适量黄酱炒出色泽后倒入北极贝旺火快炒，加糖、盐、醋调味，待酱汁包裹北极贝后即可离火装盘。

小贴士：一定要旺火快炒，注意火候，时间不要长，不然北极贝会变老。

2、沙茶清蒸北极贝

用料:鲜活北极贝6个、粉丝1团、姜1片、小葱1棵、蒜头3瓣、剁椒1勺、料酒适量、盐适量、油适量、生抽适量、沙茶王适量

做法：首先用小刷子把鲜活北极贝的外壳刷干净，烧开一锅水稍微焯一下方便开口，快速捞起放凉，然后把姜、蒜拍扁剁碎，葱切花，粉丝稍微泡软，接着将北极贝用刀撬开壳，并把肉挖出来，去掉内脏清洗干净后放回壳内，再把粉丝绕成圈摆上去，把辅料里除了葱之外的材料调成酱汁淋在粉丝上，最后上蒸锅蒸十分钟，熄火后撒上葱花即可上桌。

小贴士：因为是第一次处理北极贝的壳，除了撬破的那个，其余全部焯水了，不清楚如果不焯水是不是也可以直接从后面打开，有兴趣的不妨试试;还有若水开了才上锅蒸8分钟就好了，时间太长口感会老;若家里有孕妈安全起见还是建议海鲜类要吃熟的

3、葱油凉拌北极贝

用料：北极贝(可根据自家适量)、短小的日本小黄瓜、葱沫、蒜泥、盐、糖、虾油、蒸鱼豉油，鸡精可加可不加

做法：首先将市场上买的北极贝洗净备用，然后将北极贝切丝，葱切末，蒜捣泥或切沫起锅烧热油，浇在葱蒜沫上，静置片刻出个味道，加入虾油少许，蒸鱼豉油少许，盐、糖适量，接着煮一锅开水，大开的时候将北极贝丝倒入，迅速搅拌两圈，立刻倒在漏勺上滤掉水分，最后将青瓜丝、北极贝丝放进调料盘里，搅拌均匀即可。青瓜丝的量自己掌握，主要是取个淡淡的果香调味，喜欢的话多放，不喜欢少放或不放都没有影响。

小贴士：整个过程5分钟不到就完成了，又非常下饭，非常适合天气热没胃口，懒得煮饭的人。焯北极贝丝动作一定要快，倒进去立刻搅拌立刻起锅，时间久了肉质硬了就不好吃咯

夏天就要到了，北极贝肉质鲜嫩，不仅可以做成刺身或寿司的日式吃法，还有爆炒凉拌等方法。北极贝营养丰富，以上几种北极贝的做法都十分适合即将到来的炎热夏季，既肉质鲜美又清凉可口，小编极力推荐大家快快学起来吧。