怎么做馒头又软又好吃？值得收藏的小妙招

面食是人们最常吃的主食，而馒头是北方人最爱面食之一。但是馒头却不是那么容易就做的松软和蓬松，这还需要一些小技巧来帮助成型。那么怎么做馒头又软又好吃呢？怎么选择面粉？经常吃馒头有什么好处都是今天文章的主要内容，一起看下去吧~

怎么做馒头又软又好吃这里面有大学问

1. 酵母先化开

蒸馒头现在大多采用的是酵母菌，酵母菌本身对人体也有这很多的好处，干燥的酵母菌是处于失活状态下的，也就可以说是睡眠状态下的，把干酵母放在温水中就又恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。

2. 加入适量白糖

白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。

3. 揉面排气

当酵母菌与面团发生反应后会产生大量的气，这些气在面团中就会使得面团的体积膨胀开来。面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。

4. 醒面

面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。

5. 冷水下锅

很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。

6. 大火急蒸

蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。

7. 蒸馒头时间

蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。

8. 蒸好后不要马上取出

馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。

经常吃馒头有哪些好处呢？哪些是对人体有益的呢？继续往下看吧~做馒头最离不开的可能就是酵母了，酵母菌是所有菌类中应用最为广泛的一种，其中富含多种维生素和蛋白质，常吃馒头可以不但补充蛋白质还可以保护肝脏，因为酵母菌发酵后产生大量的抗氧化物，能够很好的保护肝脏不受损伤~讲了这么多的怎么做馒头又软又好吃的方法，你学会了么？