蒜苔怎么炒

蒜苔是春天里的时鲜蔬菜，备受人们的喜爱。在我国，蒜苔不论是在南方还是北方都有较大面积的种植。 蒜苔可以直接作为做菜原料，炒蒜苔就是道美味的家常菜。那么，究竟蒜苔怎么炒呢？下面小编就来为大家简单的介绍一下吧！

一、蒜苔怎么炒

炒蒜苔脆爽可口，尤其是蒜苔独有的香气令人忍不住大快朵颐。但是，有不少朋友自己尝试炒蒜苔总是不得法，要么炒的太烂，口感不好香气全无;要么吵的太生，吃起来辣乎乎的流眼泪。下面我来教大家如何炒蒜苔好吃。其中有好几个重点，大家在操作的时候切记。

取蒜苔和瘦肉洗净。瘦肉切丝，蒜苔切寸段。因为蒜苔切寸段，所以瘦肉也要切成丝，既好看吃起来也顺口。

炒锅放食用油，加入葱姜丝爆香。记得一定要热锅热油爆香葱姜丝，冷油炒出来的菜有一股子油腥味，初学炒菜的一定要注意这个细节。

加入肉丝煸炒，记得多炒一会儿，使肉丝炒熟出味。快炒好的时候滴入酱油，继续翻炒，关键的地方就是蒜苔的酱香味，所以加酱油炒肉丝这个步骤很关键。

肉丝炒好后，加入蒜苔继续翻炒。如果觉得锅干，可以少加点水，但切记不可加多了，那样味道就太淡了。以锅不干稍微有汤汁为准。

翻炒一会，这时候有个关键，就是怎样掌握炒蒜苔的火候。一是看颜色，炒的蒜苔变软表面开始有皱，就说明炒好了，再继续炒就过了，炒烂的蒜苔味道特别难吃。二是可以尝一下，尝一根蒜苔，感觉没了辣味，还很脆，就说明炒的火候到了。

最后一个步骤，等蒜苔炒好后，立即离火，加入味精，继续翻动，使味精和汤汁完全融合，并裹满肉丝和蒜苔。味精现在好多人以讹传讹，认为有害健康不能吃，其实这是一个伪科学。大家可以直接查阅一下资料。在这个步骤里，味精也是不可缺少的。提鲜增加味道。

最后装盘。品尝一下自己亲手炒的蒜苔，是不是感觉特别好吃呢

二、炒蒜薹的做法

1.主辅料： 蒜薹、猪肉。

2.把猪肉切粗条。

3.蒜薹洗净、切寸段。

4.热锅温油，放入肉条，小火滑炒。

5.肉条变色后盛出，备用。

6.锅留底油，放入葱丝炒香。

7.放入备用的肉条，烹入生抽。

8.翻炒均匀。

9.放入蒜薹。

10.翻炒，加少许水。

11.加盐、味精调味。

12.稍许煨制。旺火稍一收汁，即可关火。

13.出锅装盘。

蒜苔营养价值丰富，具有去除烦恼、安定心神等诸多功效，因此深受广大居民的热爱。每年新蒜苔和蒜头大量上市的时候，很多居民都会争相抢购蒜苔。普通居民家里一般把蒜苔和其他菜比如肉一起炒。如果你还不清楚蒜苔怎么炒的话，那就拿笔记下上面介绍的方法吧！