鲜蕨菜的营养价值，你知道吗？

鲜蕨菜是一种野菜，相信很多传统的老人都有亲自去挖野菜的经历吧，野菜不仅不用花钱，而且营养价值还是十分的丰富，大家平日里吃到的高档的蔬菜水果很多，但是就是缺乏这种水果蔬菜的摄入，没事的时候可以体验去挖野菜，能够吃到美味。

一、鲜蕨菜是什么

我们要了解蕨菜的营养价值，首先要知道蕨菜是什么，蕨菜在不同的地方，也有不同的称呼，比如龙头菜、如意菜等，蕨菜的营养是很丰富的，而且用蕨菜做的菜肴也是非常美味，蕨菜作为蔬菜，维生素的含量是不会少的，除此之外，氨基酸的含量也不少，而且都是人体所需要的氨基酸。

二、鲜蕨菜的营养价值

1、经过许多专家的研究，蕨菜这种蔬菜含有不少的纤维素，而且，这些纤维素可以帮助人们的肠道消化，可以更快的排出体内的废物。

2、蕨菜的营养成分比较多，其中还有许多物质可以帮助扩张血管，尤其是对于经常吃肉的人们来说，扩张血管可以促进血液循环，降低人们的血压。

3、蕨菜除了作为蔬菜，当做菜肴吃之外，还可以经过加工制成粉皮，粉皮是人们常吃的食物，可以帮助人们补气血，提高人们的抵抗力。

4、蕨菜中还有一种比较特殊的物质，那就是蕨菜素，这种物质只有蕨菜才有，对人们的身体健康有很大帮助，尤其是抑制细菌这一方面，还能够起到清热解毒的功效。

三、蕨菜的功效与作用

1、蕨菜的营养成分比较多，其中还有许多物质可以帮助扩张血管，尤其是对于经常吃肉的人们来说，扩张血管可以促进血液循环，降低人们的血压。

2、蕨菜这种蔬菜，比较常见，而且含有很多的粗纤维，这种纤维，和平常的纤维不同，它能够起到促进胃肠蠕动的作用。

四、蕨菜的做法

（一）凉拌粉蕨

1、原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。

2、做法：

(1)我们首先要做的是要把蕨菜择洗干净，在开始之前还要把蕨菜放入开水中焯几分钟，再捞出来放入凉开水中约30分钟，粉丝的处理方法，和平常一样，泡软即可。

(2)根据个人的口味，加入调料进行搅拌，就可以了。

看来你以前是不是低估了鲜蕨菜的营养价值了呢，这种看起来十分普通的蔬菜竟然有这么大的价值，大家平日里可以去山上挖野菜，也可以去菜市场购买农民挖出来的野菜，它的做法真的很多，你可以用它包包子，也可以拌凉菜，都是很好吃的哦。