河豚的营养价值，你知道吗？

我们现在能够吃到的各种食物种类越来越多，各种不同的食物能够给我们的身体带来的营养成分也是不同的。我们在饮食食材选择的时候，也更加注意一些食物营养的搭配上，希望能够给我们的身体补充各种所需的营养物质，你知道各种食物都有什么样的营养价值吗？

你知道河豚的营养价值有什么吗，下面我们来告诉你答案吧。

一、河豚的营养价值

河鲀鱼富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。

河鲀鱼还含17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白、 胶原蛋白;又富含微量元素硒、锌等。至于河鲀鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高。

其不饱和脂肪酸含量超过20%，其中 DHA占15.36%，EPA为6.19%;碳水化合物0.26克、总热量95.70kcal(1 cal=4.18);维生素A104单位、维生素B1110微克、维生素B2100微克、维生素B32.5毫克，谷氨酸含量是鱼中之最。

二、河豚的食用加工

河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口。

河鲀，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素结晶，供医药用。 

河鲀鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参。安全食用河鲀，具有增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、抑制肿瘤等作用。此外河鲀鱼还有健胃养胃功效。

亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀;凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。食用河鲀，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。一吨鲜河鲀肉出口价高达3千多美元。

在日本，每斤活鱼合人民币40多元且供不应求。日本有关机构，为了满足日本人民对河鲀的需求，多次与我国有关方面协商，希望从中国进口河鲀鱼。除鲜食外，它也可腌制、腌制成咸干品，食用更为安全。腌制方法是：把洗净之鱼肉，加5～10%的盐腌渍，半月后出晒，如在腌制过程加入一定量的碱性物质，如碳酸钠等，能更有效地破坏河鲀毒素。

看了上面文章中对河豚的营养价值的相关内容的介绍，相信你对河豚鱼这种食物材料都具有什么样的营养价值有了一定的了解了吧。河豚鱼是一种生长在大海中的鱼类，在内陆地区可能很少能够看到。河豚鱼在日本和美国这些国家供应比较多。