油菜籽油的营养价值，你知道吗？

看到油菜籽油的第一眼是不是感觉是一种菜式或者油炸小吃？其实是用油菜籽榨油，菜籽油的功效和作用是清肝利胆、消炎护肤、降脂减肥。油菜籽油属于植物油，相比于动物的脂肪油会更香，更适合想要减肥的人群和高血压等人群，但肠胃不太好的小伙伴就算了。

油菜籽油到底具有什么营养价值、功效与作用呢?才使得人们在日常烹饪中处处需要它。下面我们就一起来仔细了解下油菜籽油吧!

一、简介

油菜籽油也叫“菜子油”、“菜油”、“香油”。主要在我国西南地区生产。是用油菜籽压榨所得的半透明或透明状的液体。油菜籽油有一定的刺激性气味，是我国主要食用油之一。我国油菜籽油居世界首位，且随油菜籽产量的不断提高而有更大的发展。

二、加工

油菜籽油的生产要经过清洗、炒籽、磨碾、蒸坯、包饼、上榨、压榨六个步骤。每部加工都有要求，要严格的执行，才能保证压榨出的油菜籽油营养价值不会流失，例如，压制油菜籽油的温度就要达到115～120℃，不然出来的油菜籽油没有香味。

三、营养价值

油菜籽油作为油类，主要的营养成分是芥酸，油酸，生育酚，亚麻酸，亚油酸和菜子甾醇等，不同的营养成分具有不同的价值。例如油菜籽油中含有的亚麻酸与亚油酸作为不饱和脂肪酸都具有抗衰老，软化血管的作用。而油菜籽油含有的生育酚则是人体发育所不可缺少的营养成分。

四、功效

经中医理论加实验得出，认为油菜籽油性温、辛、味甘。可以用来散火丹、消肿毒、疏通肠胃等，效果都挺好。油菜籽油中所含有的亚油酸等不饱和脂肪酸能很好的被人体吸收，具有延缓衰老、软化血管之功效。又由于油菜籽油压榨的原料为植物的果实，所以对血管、神经、大脑的发育都能起到促进作用。

五、作用

油菜籽油作为动物脂肪油的补充，很好的起到了油在人体的作用，同时也减轻了动物脂肪酸对人体肝脏的负担。油菜籽对人体饮食均衡健康起到了很好的作用，是人体需要天天补充的营养剂。

六、种类选择

不同种类的菜籽油营养价值相差太大，市面上我们经常看见的菜籽油有的是棕色的，有的是比较透明的，为什么会这样呢?其实国家把菜籽油分为了几个等级，市面上我们一般看见的棕色菜籽油是属于三级油，也就是说只经过简单的有害物质的去除过程，把菜籽油的营养价值原风原味的保留了下来。

而比较透明的菜籽油，也叫色拉油，是一级油，这种菜籽油经过高度提纯，已经脱色，油的纯度高达百分之九十九，一级菜籽油虽然杂质去除得比较彻底，但是也去除了菜籽油应有的营养价值，所以在选择菜籽油的时候，我们应该根据自己的具体需要，来选择适合自己的菜籽油，比如炒菜我们一般就会选择三级油，而拌面则采用一级油。

由此，我们知道油菜籽油属于菜油。菜油、花生油、芝麻油、大豆油有很多，就算是动物的脂肪油种类也不少，就算油类种类多，也不要去吃转基因油。为了我们的健康着想，在选油类也是要细心的，千万不要为了贪图便宜而去伤害自己的身体，让黑心商家得逞。